Консервирование айвы

Айва содержит 5—12 процентов сахаров, до 5 — кислот, 0,1—1,8 — дубильных веществ, 0,3 — пектиновых веществ, витамин С и эфирные масла. Айву добавляют в компоты, что придает им особенно хороший вкус и запах. Из-за дубильных веществ, предающих терпкий, вяжущий вкус, айва в свежем виде используется редко.

Варенье из айвы

Для приготовления варенья нужно брать такие плоды, в которых содержится мало каменистых клеток. Хорошо вызревшие желтые плоды тщательно вымыть, очистить от кожицы и, удалив сердцевину, нарезать дольками.

Подготовленную айву опустить в кипящий сироп, довести до кипения и оставить на несколько часов. Вновь довести до кипения и оставить для охлаждения. Так проделать еще дважды, а затем варить до готовности. Чтобы дольки айвы не разварились, посуду с вареньем нужно периодически встряхивать круговыми движениями.

1 кг айвы, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

Компот из айвы

Зрелые плоды перебрать, хорошо промыть в проточной воде, разрезать на дольки, удалить семечки, очистить от кожицы, бланшировать в горячей воде при температуре 90°С в течение 12—15 минут, откинуть на дуршлаг, охладить водой. Бланшированные дольки уложить в банки, залить кипящим сахарным сиропом. Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 12, трехлитровые — 25 минут.

Банки закатать, перевернуть вверх дном до охлаждения.

Для сиропа — 650 мл воды, 350 г сахара.

Джем из айвы

Для приготовления айвового джема пригодны спелые плоды. Плоды разрезать на 4 части, вырезать семенное гнездо, удалить поврежденные места и натереть на крупной терке. Измельченную айву выложить в эмалированную кастрюлю, добавить воду, уварить в течение 30 минут, после чего добавить сахар и при постоянном помешивании варить на слабом огне до готовности, определяя ее пробой капли джема.  Джем должен иметь приятную темно-розовую окраску. Готовый джем в горячем виде разлить в подогретые сухие банки, накрыть крышками и оставить до охлаждения.

На 1 кг измельченной айвы — 4 стакана воды, 2 кг сахара.

Повидло из айвы

Для изготовления повидла используют оставшуюся мякоть от плодов после получения сока, протереть ее через сито с целью удаления семенной и каменистой части плода. В пюре положить сахар и варить до приобретения желаемой густоты. Повидло горячим разлить в банки, которые закупорить герметически, если смесь недостаточно проварена, хранить в холодном помещении.

На 2 кг пюре — 1 кг сахара.

Айва в собственном соку

Плоды освободить их от стебельков и глазков и уложить слоями в небольшие деревянные кадки или стеклянные банки. А плоды похуже, поврежденные, мелко изрубить, положить в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Когда айва пустит сок, с огня снять. Сок выдавить через марлю или сито, обязательно остудить и залить им приготовленную айву. Сверху положить деревянный кружок и груз. Банку завязать марлей или бумагой и хранить в сухом и холодном месте.

Консервирование тыквы

Тыква содержит до 8 процентов cахаров, крахмал, белки, жиры, минеральные вещества (соли калия, кальция, магния, железа), витамины С, В1, В2, В5, Е и каротиноиды, клетчатку.

Из всех бахчевых культур тыква сохраняется дольше всех. Для закладки на длительное хранение берут зрелую, здоровую тыкву, без механических повреждений. Сухую тыкву выносят в погреб, устанавливают на полки плодоножками вверх в один ряд так, чтобы один плод не касался другого, и хранят при температуре 5—10°С.

Тыквенное варенье

Для варенья надо взять небольшие, не зрелые плоды, вымыть, разрезать на части, отделить мякоть с семенами, после чего снять кожицу и разрезать на кубики, которые бланшировать в кипящей воде в течение нескольких минут и охладить в холодной. После этого кусочки тыквы залить сахарным сиропом, приготовленным из половины необходимого сахара, довести до кипения и варить 3—4 минуты.

Оставить варенье до охлаждения, затем добавить оставшийся сахар, снова поварить несколько минут. Затем выдержать варенье 6—8 часов и окончательно доварить.

Остывшее варенье разложить в чистые, сухие банки.

На 1 кг очищенной тыквы — 1,5 кг сахара, 1 стакан воды.

Тыквенное пюре со сливой

Тыкву очистить, нарезать небольшими кусочками. Из слив удалить косточки. Все вместе отварить в небольшом количестве воды до размягчения, затем протереть через сито, вновь поставить на огонь, довести до кипения, немедленно разлить в банки и закатать.

На 500 г очищенной тыквы — 500 г слив.

Тыква в яблочном соке

Тыкву очистить, порезать большими кусками, залить кипящим яблочным соком с добавлением сахара, кардамона или имбиря, выдержать до полного остывания, вновь довести до кипения и кипятить 20 минут. Затем тыкву уложить в банки, раствор еще раз довести до кипения, залить им тыкву и немедленно закатать.

На 1 литр яблочного сока — 200 г сахара.

Консервированная тыква

Зрелую тыкву с плотной золотисто-оранжевой мякотью разрезать пополам, удалить семена, снять кожуру. Разрезать на кубики в 1 см, подержать 1—2 минуты в кипящей и охладить в холодной воде. В банку положить тыкву, добавить специи, залить кипящим рассолом, влить уксус.

Стерилизовать банки 25—30 минут, закатать и охладить.

Консервирование персиков

Персики очень приятны на вкус, они  улучшают аппетит, усиливают желудочную секрецию, улучшают пищеварение, нормализуют сердечную деятельность.

Персиковое варенье 

 Для варенья нужно взять плотные, зрелые плоды с отделяющейся косточкой. Персики промыть, дать стечь воде, погрузить в кипящую воду, выдержать 3—4 секунды, после чего немедленно погрузить в холодную воду и очистить от кожицы. Очищенные персики разрезать по бороздке на половинки, удалить косточки, крупные разрезать на 4—6 частей по длине. Подготовленные плоды залить кипящим сахарным сиропом и выдержать 4 часа, затем довести до кипения, немного поварить, снова выдержать 4 часа, повторить еще один-два раза. Горячее варенье расфасовать в подогретые сухие банки, накрыть подготовленными крышками, укупорить и охладить.

Готовое варенье также можно разложить в горячем состоянии в подогретые сухие банки, накрыть крышками, неплотно укупорить, поставить в кастрюлю с подогретой до 70°С водой и пастеризовать при температуре воды в кастрюле 90°С: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 14 минут. После стерилизации банки укупорить и охладить. На 1 кг персиков — 1,2 кг сахара, 1,5 стакана воды.

Компот из целых персиков

Для приготовления компота из целых персиков следует отобрать плоды с неотделяющейся косточкой, плотные и очищенные от плодоножек. Персики промыть, уложить в подготовленные банки и залить кипящим сахарным сиропом. Затем банки накрыть подготовленными крышками, поставить в кастрюлю с подогретой до 55—60°С водой и стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки 10 минут, литровые — 12 минут. После стерилизации банки немедленно закрутить и перевернуть вверх дном до охлаждения. Для сиропа: на 1 л воды — 250—350 г сахара.

Персиковое повидло

 Спелые или переспелые плоды перебрать, удалить испорченные, промыть, дать стечь воде, разрезать на половинки, удалить косточки и вырезать поврежденные места. Количество сырья не должно превышать 10 кг, в противном случае неизбежен пригар. Отобранные плоды выложить в таз, налить немного воды и уварить при постоянном помешивании. Когда повидло немного загустеет, добавить небольшими порциями сахар и уварить до готовности при постоянном помешивании. Расфасовать повидло в горячем состоянии в подогретые сухие банки, немедленно укупорить подготовленными крышками и охладить. На 10 кг персиков — 1 стакан воды, от 1 до 5 кг сахара (в зависимости от степени зрелости и сладости плодов и вкуса потребителя).

Персики в собственном соку

 Для этого рецепта годятся  зрелые, но твердые плоды. Персики очистить от плодоножек, опустить на 1—2 минуты в кипящую воду, очистить от кожицы, разрезать по бороздке на половинки, удалить косточки, опустить в воду с добавлением лимонной кислоты, еще раз промыть водой, обсушить. Плотно уложить в подготовленные банки. Банки установить в кастрюлю с теплой водой, довести до кипения и стерилизовать пол-литровые банки 30 минут, литровые — 40 минут. После стерилизации банки немедленно закатать.

Консервирование вишни

Ягоды вишни используются для приготовления варенья, джема, компотов, повидла и др. Вишни, предназначенные для хранения, собирают с плодоножками. Плоды должны быть с плотной и темноокрашенной мякотью. При температуре около нуля их можно хранить 10—15 дней, в запаянных пакетах из полиэтиленовой пленки в условиях такой же температуры — до 30 дней.

 Вишневое варенье с косточками  

 Для варенья надо брать темноокрашенные плоды. Варенье с косточками обладает приятным миндальным ароматом. Перед приготовлением плоды промыть, высушить, наколоть или погрузить в кипящую воду на полминуты, затем залить горячим сиропом, приготовленным с использованием половины необходимого количества сахара. После заливки сиропом плоды оставить на 4—6 часов, затем сироп отделить от плодов, добавить к нему половину оставшегося сахара и уваривать в течение 10 минут. В кипящий сироп переложить плоды и снова оставить на 5—6 часов. После выдержки еще раз слить сироп. Добавить к нему оставшуюся часть сахара и уваривать в течение 10—12 минут. В конце варки в сироп перекладывают плоды, оставляют на 4—5 часов, после чего варенье доваривают до готовности. На 1 кг вишен берется 1—1,5 кг сахара, 1 стакан воды.

Компот из вишни

Банки заполнить вишней до краев, залить холодным сиропом, поместить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь. Чтобы ягода не лопнула и равномерно прогрелась, воду до 85°С нагревать медленно и выдерживать: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут. Закатать банки крышками и перевернуть вверх дном до остывания. Сироп: на 1 л воды — 200—400 г сахара.

Вишневое повидло

 Вишню без косточек залить небольшим количеством воды, поставить на огонь и нагревать, не доводя до кипения, положив сверху гнет. Когда ягоды станут мягкими, отжать сок, разлив его в бутылки, которые сразу закрыть. Оставшуюся горячую массу варить с момента закипания еще 5—8 минут. Добавить в нее сахар и, помешивая, продержать на слабом огне 25—30 минут. Расфасовать варенье горячим в теплые банки, остудить, посыпать сверху сахарной пудрой и закрыть пергаментом. На 1 кг вишни— 150 г сахара.

Вишневый мармелад

Удалить из ягод косточки, выложить в кастрюлю, подогреть на слабом огне, пока вишни не пустят сок. Горячие плоды протереть через дуршлаг. Полученное пюре смешать с сахаром и варить на слабом огне до готовности. Посуду с содержимым нужно периодически взвешивать. Мармелад готов, когда чистый вес его будет равен 1 кг. Расфасовать его в горячем виде и герметически укупорить. На 1 кг вишни — 550 г сахара.

Вишня в собственном соку

Плоды после удаления косточек сразу плотно уложить в банки, можно пересыпать их сахаром. Наполненные почти до краев банки накрыть крышками и поставить стерилизоваться в холодную воду. Постепенно нагревая воду, довести ее до слабого кипения. С этого момента банки стерилизовать: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15—20 минут. После окончания стерилизации банки закрыть чистыми крышками, закатать, перевернуть крышками вниз и оставить до остывания. На пол-литровую банку — 1—2 ст. ложки сахара.

Маринованная вишня

Вишню перебрать, отделив при этом перезревшую, поврежденную и загнившую, плодоножки удалить. После этого вишню промыть, уложить в приготовленную тару  и залить охлажденным маринадом. В зависимости от использования вишни маринование ее можно производить и без добавления пряностей. Процесс маринования продолжается 1,5—2 месяца. Хранить вишню в холодном помещении. На 1 л маринадной заливки — 270 мл 6-процентного уксуса, 420 мл воды. 300 г сахара, пряности — корица, гвоздика, перец душистый, бадьян.

Консервирование баклажанов

Плоды баклажанов содержат  тиамин (витамин B1), никотиновую кислоту (витамин РР), растительные жиры, соли фосфора, калия, кальция, марганца, магния, алюминия, железа, причем соли калия преобладают. Калорийность плодов составляет 25,5 ккал на 100 г плодов (примерно как у редиса, щавеля и капусты). Употребление баклажанов в пищу снижает уровень холестерина в крови, а сок баклажанов обладает высокими антибиотическими свойствами.

Соленые баклажаны

 Для засола надо взять хорошо созревшие, но не очень крупные баклажаны. После удаления плодоножки вымыть их, разрезать на 3/4 их длины. При укладке, пересыпать баклажаны солью, отдельно посолить места, где разрезы. Каждый ряд переложить небольшим количеством укропа. Через 10—12 часов, когда баклажаны дадут сок, положить на них деревянный кружок и груз. Хранить в холодном помещении. Расход соли — 2—3 процента от веса баклажанов.

Пряные баклажаны  

Баклажаны отсортировать, помыть, удалить плодоножки, сделать сквозной надрез вдоль и варить в соленой воде. После варки положить под гнет, чтобы стекла вода. Растереть чеснок с солью и начинить им баклажаны.  На дно банки поместить лавровый лист, веточку сельдерея, баклажаны. Заполненную банку залить кипяченым и охлажденным рассолом. Банки закрыть крышками, выдержать при температуре 18—25°С в течение 5 суток, после чего перенести в холодное помещение с температурой не выше 8°С.  Перед употреблением баклажаны порезать на кусочки и заправить подсолнечным маслом. На 10 кг баклажанов — 250 г чеснока, 5 г лаврового листа, 50 г соли для чеснока, 2 л воды, зелень сельдерея; рассол для варки: на 1 л воды — 60 г соли; заливка: на 1 л воды — 70 г соли.

Маринованные баклажаны

Вымыть баклажаны, срезать концы, ложкой удалить мякоть, посолить изнутри, оставить на час, чтобы пропитались солью, затем опустить на 5 минут в кипяток, осторожно отжать, дать остыть и нафаршировать. Фарш готовят из мелко нарезанной зелени петрушки, сельдерея и долек чеснока, солят и перчат по вкусу. Нафаршированные баклажаны обернуть листьями сельдерея, плотно уложить в банку и залить уксусной заливкой. Банки закрыть целлофаном, смоченным водкой, чтобы он лучше прилип к краям, хранить в прохладном помещении. Для уксусной заливки: 500 г воды, 500 г 9-процентного уксуса, 40 г соли.

Закуска из баклажанов

Баклажаны помыть, мелко порезать кубиками, обжарить в подсолнечном масле. Затем покрошить ножом репчатый лук, обжарить, затем мелко порезать красные помидоры. Все обжаренные овощи сложить в одну посуду, перемешать, посолить по вкусу, можно для остроты добавить молотого перца. Смесь довести до кипения, помешивая. Горячую смесь разложить по чистым банкам, поставить стерилизоваться пол-литровые банки на 40—45 минут, литровые — на 50—60 минут. Закатать их металлическими крышками. На 1 кг баклажанов — 400—500 г репчатого лука, 600 г помидоров.

Способы консервирования огурцов

Любая хозяйка имеет у себя в арсенале много рецептов консервирования огурцов. Однако существуют некоторые секреты правильной засолки и консервирования.
Во – первых, чтобы соленые огурцы были вкусными и долго хранились, необходимо выбрать сорт. Самыми вкусными получают огурцы с пупырышками и плотной мякотью. Во – вторых, солить огурцы надо сразу как только они собраны с грядки, иначе овощ потеряет упругость. Особое внимание надо уделить таре, так как это сильно влияет на вкус огурцов.
Качество будет зависеть не только от продуктов и специй, но и от технологии засолки. Для обычного посола на 50 кг огурцов берется 3 кг соли, 1,5 кг свежего укропа, 200 г чеснока, 250 г корня хрена, по 0,5 кг эстрагона, листьев дуба, черной смородины или вишни, 1 стручок горького перца (конечно же, есть и другие рецепты, которые отличаются друг от друга набором специй).
Если огурцов мало, то можно воспользоваться стеклянными банками, не пастеризуя. Огурцы кладут в банки, переслаивают пряностями и заливают горячим рассолом, который готовится в расчете 50 гр соли на 1 литр воды. Можно заливать банки и пятипроцентным холодным раствором соли.
Для маринования подходят крепкие огурцы, которые надо помыть, обдать кипятком и сложить в банки. Между огурцами кладут укроп и добавляют головку чеснока и стручок перца. Затем заливают уксусом, а после того, как огурцы его впитают, добавляют жидкость.
Часто при хранении огурцов и бочке или ведре на поверхность образуется плесень. Если ее вовремя не убрать, то огурцы приобретут неприятный запах. Отличным средством против плесени является обычный горчичный порошок, который содержит антисептические вещества. Достаточно немного посыпать рассол и плесень не будет развиваться.
Для восстановления свежести огурцы нужно замочить в холодной вожде в течение 6 часов.

Малосольные огурчики

Очень вкусными получаются малосольные огурчики. Для приготовления надо взять 2 кг огурцов, по 50 г укропа, эстрагона и чабера, 10 г хрена, 2 зубчика чеснока (при желании можно и больше, иногда добавляют и до 10 зубчиков) и небольшой кусочек красного острого перца.
В бутыль заложить специи, огурцы и залить холодным рассолом из расчета 50 г соли на 1 л воды. После этого банка накрывается марлей и выдерживается три дня при комнатной температуре. После этого банки накрывают жестяными крышками и прогревают в воде 30 минут.

 Быстрое соление огурцов

На 10 кг подготовленных огурцов надо взять 600-700 г соли и 500-600 г пряностей (40-50% укропа, 5% чеснока, а остальное количество – эстрагон, листья и корень хрена, зелень сельдерея, петрушки, базилика, листья вишни, черной смородины, дуба и др.). Для остроты вкуса можно добавить сушеного красного горького перца или 10-15 г свежего. Через четыре часа огурцы будут готовы.

Огурцы консервированные

Для консервирования лучше всего подходят продолговатые огурцы. Сначала их вымачивают в воде 6 часов, при этом воду надо несколько раз поменять. На один литр берется 1-2 зубчика чеснока, 1-2 лавровых листа, 5-8 горошин черного перца, 1 лист черной смородины, укроп, хрен, петрушка (всего 30-35 г).
Пряности кладут вниз банки и наверх. Огурцы укладывают очень плотно и заливают горячим рассолом. После этого банки пастеризуют 10 минут при температуре 90 градусов.

Как квасить капусту

Самой лучшей температурой для хранения капусты являются 1-0 градусов при влажности 95 процентов. В этом случае овощ может храниться несколько месяцев. Также можно заворачивать кочаны в бумагу и раскладывать на полках в прохладном месте.
Для квашеной капусты лучше брать плотные кочаны поздних сортов. Капусту надо очистить, срезать кочерыжки и удалить верхние листья. После этого кочаны делят на четыре части, мелко шинкуют, рубят и добавляют нарезанную морковь.
Также в капусту можно положить антоновские яблоки, бруснику, клюкву, красный сладкий перец или тмин. Иногда между рубленой капустой кладут целые кочаны. Лучше всего заквашивать в деревянной кадке, но можно использовать эмалированную посуду.
Кадку моют, ошпаривают и кладут на дно слой капустных листьев. Нарезанную капусту перетирают с солью в эмалированном тазу и укладывают в кадку. Каждый пять сантиметр надо утрамбовывать руками. Кадку нужно заполнить полностью, сверху положить капустные листья, накрыть льняной тряпкой и придавить кругом.
Капуста бродит при температуре 20 градусов около недели.  При этом выделяются газы, которые надо удалять, протыкая капусту в нескольких местах. Пену нужно обязательно снимать, так как в ней образуются вредные бактерии.
Процесс брожения заканчивается, когда на поверхности перестают образовываться пузыри, а рассол станет прозрачным. Можно заменить пятую часть соли сахаром, тогда капуста быстрее приготовится и приобретет отменный вкус.
На 10 кг капусты берется 7 штук моркови и стакан ягод.

Как сажать гладиолусы

Чтобы гладиолусы хорошо цвели, необходимо выбрать подходящее место и правильно посадить клубнелуковицы.
Цветок очень солнцелюбив, поэтому грядка должны быть ориентирована с востока на запад. Если почва уже прогрелась до 10 градусов, то гладиолусы можно сажать в первой половине мая.
При достаточной влажности невысокой температуре корни хорошо развиваются, и образуется мощная корневая система. Перед тем как посадка гладиолуса будет произведена, клубнелуковицы нужно очистить от сухих чешуек, а у пораженных болезнью вырезать нездоровые участки и засыпать срезы толченым древесным углем.
Зрелая луковица гладиолуса имеет  диаметр от 5 до 7 см, но попадаются и 10-сантиметровые. Ежегодно отработанные клубни замещаются новыми. У  их основания образуются почки (детки) диаметром от 2 до 10 мм, количество которых колеблется от 10 до 200 и зависит от особенностей сорта и приемов выращивания.
На глубину посадки влияет как размер и возраст клубнелуковиц, так и качество земли. На легких почвах гладиолусы сажают на глубину 10–12 см, на суглинистых – на 2–3 см выше. Мелкие клубни располагают в 5–8 см от поверхности, детки не ниже 3–5 см, причем высаживают их на неделю раньше, чем взрослые луковицы. После посадки грядку присыпают торфом или перегноем на 2–3 см. Если луковицы посадить глубоко, то гладиолусы поздно зацветут.

Выращивание баклажанов

Баклажан является не просто овощем, а представляет собой своеобразный тест для настоящего огородника.
Баклажан имеет длинный вегетационный период, поэтому высевать семена на рассаду надо раньше семян томатов и перцев - где-то в начале февраля. Перед посевом семена следует проверить на всхожесть. Она должна быть не менее 50%, тогда семена пригодны для посева.
Рассаду баклажана лучше сразу выращивать в торфяных горшочках, так как корневая система баклажана плохо переносит пересадку. Семена баклажана всходят через 10-15 дней. Продолжительность выращивания рассады без пикировки - 40-45 дней, с пикировкой в горшочки - 50-60 дней.
Для прорастания семян оптимальной считается температура +22, +26 С. После появления всходов температуру нужно снизить до +13,+16 С. Когда появляются первые листки, рассаду высаживают в горшки, при этом ее надо притемнить от яркого света.
Чтобы ускорить развитие растений, рассаду нужно подсвечивать лампами дневного света в течение месяца. К моменту высадки в открытый грунт стандартная рассада баклажана должна иметь 5-7 настоящих листьев и высоту 20-25 см. Высаживать в открытый грунт можно после 10 июня.
Баклажан - растение влаголюбивое, поэтому нужны регулярные поливы. Кроме этого нужны подкормки азотными и фосфорными удобрениями. При плохой почве и неравномерном увлажнении баклажаны сбрасывают бутоны, цветки и завязи.

Что посадить в открытый грунт летом

Существует большой выбор культур, которые высаживают в открытый грунт в конце мая и течение всего лета. К ним относятся зеленные и пряно-вкусовые культуры: базилик, петрушка, укроп, кориандр и другие.

Также можно сажать летом цветную капусту, пекинскую капусту, пакчой, кольраби и брокколи. Некоторые сорта белокочанной капусты также подходят для высадки летом, к ним относятся  Бэлла, Взрыв и Вспышка. Ранние сорта капусты имеют нежный, ароматный, вкусный лист.

Некоторые огородники стараются как можно быстрее посеять морковь и свеклу, а в результате получают только переросшие корнеплоды. Ранние посадки хороши для летнего употребления, но никак не для хранения. Поэтому морковь и свёклу основного урожая лучше сеять в конце мая.

При позднем посеве можно получить хорошие урожаи репы, редьки, брюквы, редиса, дайкона. Их лучше сеять в конце июня, тогда растения не дают стрелку, формируют не переросшие корнеплоды и хорошо хранятся.

Огурцы также можно сажать. Для этого следует взять,5-2 ведра органического удобрения на 1 кв. м. Сажать лучше мини-корнишоны, которые уже при длине 2-4 см имеют вид сформировавшихся, сочных огурчиков и очень хорошо подходят для консервации.

Также подходят для летней посадки бобовые культуры: бобы, горох или фасоль. Горох нужно сеять конвейером, через каждые 10 дней, чтобы вкусные горошины и лопатки были на столе в течение всего лета.

Как выбрать удобрения?

Любой дачник знает, что лучше для растений выбирать органические удобрения. Мы ведь выращиваем овощи и фрукты для себя, поэтому не стоит травиться химией. Но часто люди задаются вопросом: какое удобрение выбрать? Это дело личных предпочтений и вкуса, вреда от органических удобрений быть не может.

Чтобы определиться с выбором, нужно знать отличия между компостом и навозом.

Навоз или перегной – это остатки не переваренной пищи животных плюс подстилка. Если удобрение долго хранить, то оно потеряет 70% от своей массы и 50% азота. Остальная часть представляет собой сыпучий перегной.

Перед тем, как купить навоз, следует узнать, что чем кормили животных. Куриный и коровий навоз может сильно закислить почву, а вот конный имеет щелочную реакцию и много питательных элементов. Птичий навоз можно использовать только на взрослых растениях перцев, огурцов и томатов и в середине лета. Коровий навоз используют при осенних работах.

Компост состоит из влаги, воздуха и пищи для бактерий. В него можно помещать все, что растет в саду: сено, ботву, траву, фекалии, торф и ил. Компост содержит много полезных веществ: азот, калий, известь, фосфор, витамины. Компостную яму можно устроить в ящике или просто складывать компоненты между грядками. Для образования хорошего компоста нужен торф. Если в куче отсутствовала солома, то можно добавить немного угля.

Перемешивать слои не надо, достаточно полить компост растворами микроорганизмов: «Возрождение», «Байкал», «Компостин». Преимущества компоста огромны: почва не закисляется, питательные вещества переработаны до приемлемой растениями формы.

Выращивание капусты в ящиках

Белокочанную капусту ранних сортов лучше выращивать в специальных деревянных ящиках. Почву для этого надо подготовить заранее. Лучше всего собрать в лесу или на лугу толстые куски дерна и сложить их, перевернув травой вниз. Это будет способствовать созреванию почвы. Каждый слой нужно пересыпать суперфосфатом из расчета 100 гр. на ведро воды и полить приготовленной болтушкой из свежего навоза. Чтобы влага не испарялась, а почва быстрее созревала, это дерн нужно накрыть полиэтиленом.

Весной полученный субстрат надо просеять и добавить в него 250 гр. древесной золы, 75 гр. нитроаммофоски из расчета на ведро воды. Затем почву надо уложить в ящики и обильно полить водой. Через две недели почва уляжется и можно еще немного добавить подготовленного грунта. До краев ящика должно остаться 15-20 см.

После этого можно приступать к высаживанию капусты в ящики, при этом ящики надо накрыть пленкой. В холодные ночи это поможет защитить капусту от замерзания. Когда установится теплая погода, пленку можно снять.

Поливать капусту нужно раз в неделю, но если очень жарко, то можно сделать полив более интенсивным. Во время интенсивного роста капусту нужно поливать 3 раза в неделю, а при созревании соцветий – каждый день. После полива почву следует рыхлить деревянной палочкой. Первый урожай капусты можно будет собрать уже в июне.

Как избавиться от медведки

Часто медведка просто нападает на наши огороды, уничтожая все на своем пути. Есть несколько способов защитить урожай от медведки. Следует взять литровую пластиковую бутылку и разрезать на кольца шириной 4 см. Высаживая рассаду,  каждое растение нужно посадить в это кольцо, которое предварительно утопить в землю на 3 см. когда медведка направляется к растению, то встречает пластиковую преграду и ей ничего не остается, как обойти его или перепрыгнуть. Чтобы она не запрыгнула внутрь кольца, над поверхностью должно быть достаточное расстояние. Если кольцо неправильно вдавить в грунт, то медведка сожрет верхнюю часть растения. После того, как рассада окрепнет кольца можно снять. Кстати это оружие можно использовать много лет, главное аккуратно извлечь из грунта.

Есть еще один способ защиты огорода от медведки. После весенней уборки нужно собрать кучу из листьев и травы. Медведка обязательно заберется туда перезимовать. Зимой в сильный мороз листья нужно распотрошить и спящие насекомые просто замерзнут.

Очень интересно, что медведка неравнодушна к пиву. В бутылку из-под шампанского наливают пиво и зарывают в землю таким образом, чтобы горлышко под наклоном торчало из земли. Медведка легко залазит в бутылку, а вот обратного пути у нее нет. Иногда так можно поймать и уничтожить до 30 насекомых.

Посадка сливы и уход за ней

К выбору места под сливу нужно подойти со всей серьезностью. Перед тем, как покупать саженцы, нужно измерить участок и определиться с сортом дерева. К лучшим сортам относятся:

Сорт сливы евразия-21, имеет круглую форму и сладко – кислый вкус; скороплодная слива, рано созревает, плоды средние, красные, на вкус кисло – сладкие; красный шар, название говорит само за себя, крупные сочные плоды, рано созревают; скороспелка красная, плоды мелкие, кисло – сладкие, фиолетово – красного цвета; волжская красавица, дает хороший урожай, с крупными сочными плодами; венгерка московская, плоды созревают поздно, сливы кисло – сладкие, отлично подходят для консервирования.

Для сливы нужно выбрать место с хорошей освещенностью, так как солнце помогает плодам наливаться. Лучше сажать сливу возле заборов, чтобы укрыть от сильных ветров. Почва должна быть сильно увлажненной, но не стоит сажать дерево и низине, где скапливается много талых вод.

Около сливы не должно быть больших деревьев, так как они забирают влагу. Во время засухи сливу нужно обязательно поливать.

После посадки за сливой нужно ухаживать. Землю следует рыхлить, убирать сорняки, поливать. Первые три года сливу не нужно удобрять, после этого можно вносить минеральные и органические удобрения.

В первый период цветения, нужно добавлять азотистые удобрения. Во время второго цветения добавляют фосфорно-калийные и азотно-калийные удобрения, купить которые можно в интернет - магазине. Ранней весной сливу нужно защитить от заморозков, например, накрыть мешковиной.

В течение всего лета корневая поросль должна постоянно удаляться, так как она сильно снижает урожайность. Если на дереве очень много плодов, то их количество нужно уменьшить, чтобы ветки не обломались.

Посадка винограда

Прежде, чем сажать виноград, участок нужно разметить с помощью колышек. Ряды должны быть очень ровными, ширина между ними выбирается, исходя из особенностей сорта винограда.

Также ширина рядов зависит от способа ухода за виноградом. Если предполагается ручная обработка, то ширина делается в зависимости от комфорта хозяина. Если обработка будет происходить с помощью трактора, то ширина должна соответствовать конструкции и навесному оборудованию.

Также широкие ряды делают, если выращивают сорта с длинными лозами, например Ранний магарача, Рара нягрэ. Для среднерослых сортов достаточно иметь ширину ряда 1.7 метров, а для высокорослых 2 метра.

На размеченной территории выкапывают ямки, длина которых должна быть 20 см, а глубина 50 см. Перед посадкой саженцы винограда замачивают три дня в воде при температуре 20 градусов. Корни побегов нужно подрезать на 15 см.

При посадке в яму нужно добавить удобрения. Для этого можно использовать смесь минеральных и органических удобрений, например 100 г фосфора, 100 г азота и навоз. Также в каждую яму нужно налить около 5 литров воды, засыпать землей и утрамбовать. Земля должна быть выше основного уровня на 15 см.

После того, как посадка закончена, нужно регулярно проводить обрезку винограда, поливать и добавлять удобрения.

Выращивание перца в открытом грунте

Перец является овощной культурой и относится к полукустарниковым растениям. Сначала перцы появились в Южной Америке, а затем перекочевали в Испанию и Болгарию. В Россию перец добрался только в 19 веке.

Существует несколько видов перца: сладкий, острый, полуострый. Корневая система растения состоит из массы корней, которые находятся в верхнем слое земли. Корни очень чувствительны к холоду. Плоды могут быть красного, желтого, коричневого и пр. цветов и форм. Молодые растения имеют мягкий стебель, который легко ломается. Выращивать перец надо при температуре до 30 градусов при хорошем освещении.

Для того чтобы получить хороший урожай, производить выращивание перца нужно правильно.

Посев семян перца следует начинать в середине февраля. В это время рассада еще не вытянулась до больших размеров. Почву следует удобрить навозом. Выращивать рассаду перца лучше всего в стаканчиках при температуре 28 градусов. Тогда первые всходы можно ожидать уже через 10 дней.

После того, как рассада проросла, ее нужно пересадить в отдельные формы и поставить на подоконник. Раз в неделю растения нужно поливать теплой водой. На дне горшочков должны быть отверстия, чтобы корни не загнили. Пару раз растения следует посыпать древесной золой. За месяц до высаживания в открытый грунт, растения следует закалить. Для этого достаточно открывать окно на несколько минут. В теплицу перцы можно высаживать в начале мая, а в открытый грунт – в первых числах июня.

Выращивание перца в открытом грунте, начинается с подготовки грядки. Землю нужно перекопать, размягчить и удобрить. Высаживать нужно на солнечные места в два ряда. Расстояние между саженцами должно быть не более 35 см, а между рядами до 1,5 метров. Под растения можно поставить колышки, чтобы избежать разломов стебля.

Полив перца до цветения производят раз в неделю, а во время цветения – два раза.

Как правильно сажать и выращивать землянику





Прежде всего, нужно выбрать место под посадку земляники. Эта ягода очень плохо переносит холода, поэтому не стоит ее сажать в низинах. Самым лучшим местом для посадки земляники будет ровная поверхность, которая защищена от ветров. Если это огород, то его нужно оградить забором или использовать теплицы.

Для земляники подходят нейтральные и слабокислые почвы. Если производить посадку на супесчаных и суглинистых почвах, то потребуется большое количество питательных веществ. Если почва очень влажная, то возле грядок нужно делать дренажи. Следует учесть, что землянику нельзя сажать на одном месте четыре года подряд.

Посадка земляники должна начинаться с подготовки почвы. Для того чтобы увеличить количество питательных веществ в почву добавляют 20 аммиачной селитры, 20 г хлористого калия, 6 килограмм навоза, и 20 г суперфосфата в расчете на один квадратный метр.

Благоприятные дни для посадки земляники в мае, августе или начале сентября. Чем раньше посадить, тем более мощной будет корневая система. Расстояние между рядами должно быть около 60 см, а между растениями более 30 см.

Сначала в ямку нужно налить немного воды, а затем медленно опустить растение. После этого осторожно засыпать землей и утрамбовать. После посадки землянику нужно поить и оставить.

Для того чтобы земляника дала хороший урожай, нужен тщательный уход. Он состоит в основном в регулярном поливе. Весной нужно очистить грядки от листьев, прорыхлить почву и убрать сорняки.

Так как урожай земляники во многом зависит от количества удобрений. То нужно внести 60 гр. золы на 1 кв. метр, азотистые удобрения и аммиачную селитру. Следующая подкормка производится во время формирования ягод. Летом растение нужно обильно поливать, убирать сорняки и хлам. Во время цветения поливать нужно очень аккуратно, чтобы вода не попала на цветы. В течение всего лета необходимо регулярно удалять усы, оставляя небольшое количество для размножения.

Как правильно сажать картофель и ухаживать за ним

Огородники до сих пор спорят о том, в какое время лучше высаживать картофель. Обычно срок определяется в зависимости от региона. В южных регионах картофель высаживают на грядки в конце апреля, в северных – начале мая.

Прежде чем сажать картофель, нужно подготовить клубни. Обычно хороший клубень по весу равняется 100 гр. Если масса клубней намного меньше, то можно в одно гнездо класть несколько штук.

Здоровые клубни не должны иметь сильных повреждений и пятен. Сначала их нужно замочить в комнатной воде, для того, чтобы в семенах восполнилась влага. Затем клубни нужно прорастить в течение 35 дней.

Посадку картофеля осуществляют в следующей последовательности. Сначала выкапывают грядки на расстоянии полуметра. Клубни картофеля раскладывают на расстоянии 15 друг от друга.

Клубни нужно высаживать на глубину 8 см. Перед тем как сажать картофель, клубни нужно посыпать золой из расчета на 50 кг картофеля 1 кг золы. Очень важно до появления всходов уничтожать сорняки и вредителей, а также боронить почву.

Чтобы урожай картофеля был достаточно богатый, нужно за ним как следует ухаживать. Через неделю после посадки нужно граблями рыхлить почву. Боронить почву нужно на глубину 3 см, так как это будет способствовать увеличению кислорода у корней и не даст разрастаться сорнякам. Когда ботва достигнет 15 см, нужно подгребать землю к ботве и делать небольшие кучки. Через две недели следует сделать второе окучивание.

Подкормку картофеля правильно проводить во время вегетации. За сезон нужно провести три подкормки. Первая осуществляется в период роста ботвы, для этого на куст надо вылить пол литра раствора, состоящего из птичьего помета (0,5л), воды (10л), мочевины (15кг). Вторая подкормка делается во время бутонизации. Для этого на куст надо вылить раствор из сульфата калия (60гр), древесной золы (200гр), воды (10л). Третья подкормка соответствует процессу цветения. Раствор нужно приготовить по следующей схеме: в воду добавить 20 гр. нитрофоски и 60 г суперфосфата.

Выращивание кабачков

Кабачок замечательный и очень полезный овощ. Из него можно приготовить множество разнообразных блюд, например фаршированные кабачки в духовке, кабачки с чесноком, кабачки с фаршем и многое другое. Не зря даже детям до года в качестве первого блюда рекомендуют детское пюре кабачок. А как хороши кабачки зимой.
Родиной кабачка является Индия и Центральная Америка. Сам по бебе овощ очень теплолюбив и устойчив к засухам. Кабачок, полезный свойства которого известны многим содержит белки 0.55 %, жиры 0.13 %, сахар 4 %, витамины PP, C.
Прежде, чем приступить к выращиванию кабачков, следует определиться с сортом. 
К среднераннему сорту относится квета. Такой кабачок растет около 40 дней, плоды зеленоватые с ребристой поверхностью, масса которых достигает 2 кг.
Очень популярным сортом является Грибовская -37. Его отличает повышенная урожайность и быстрый рост кабачков.
К ранним сортам кабачков относится Водопад. Плоды начинают появляться на 40 день, а их масса составляет 0,5 кг. Мякоть плодов белая и твердая. Этот сорт очень устойчив к болезням кабачка.
Очень ранним сортом кабачков является Белогор. Этот вид  имеет один маленький стебель. Плоды достигают массы 1 кг, поверхность светло – зеленая.
Скороспелый и высокоурожайный сорт кабачков - Немчиновский. Его плоды зеленые, весом до 700 гр и очень вкусные.

Выращивание тыквы

Прежде чем начать выращивание тыквы, нужно как следует подготовить грядки. Для этого надо удобрить землю: на 1 кв. метр, вносим половину ведра опила,  два ведра перегноя, стакан нитрофоски, банку древесной золы. Участок перекапываем и поливаем горячей водой. 

Следующий этап начинается в середине мая и называется посев семян. Посеву нужно накрывать пленкой, чтобы саженцы тыквы не замерзли. Лунки следует располагать на  расстоянии 90 сантиметров, и глубина для посадки 7 см.

Самый важный этап – это уход за тыквой. Нужно дать возможность правильно формироваться стеблю. Два боковых побега, не должны превышать 70 см. На каждом побеге, будут формироваться плоды, и чтобы не было лишних, нужно оставить на растении только 3 штуки, а остальные обрезать. В местах, где будут формироваться плоды, хорошо бы подложить фанеру, чтобы они не лежали на земле. Также следует, постоянно производить обильный полив тыквы раз в неделю. Созревшие плоды тыквы срезают с плодоножкой и хранят при температуре 8 градусов.

Выращивание тыквы в теплице

Также можно производить выращивание тыквы в теплице, тогда урожай будет значительно больше. В лунку следует положить перегной, песок и опилки, залить все теплой водой. Затем следует положить семена тыквы и закопать. Когда стебель будет длиннее 60 см., его можно выпустить из теплицы, чтобы он рос на открытом грунте. Поливать нужно каждые 5 дней, по 4 литра на квадратный метр.

Обрезка роз

Существует три способа весенней обрезки роз: профилактическая, прореживающая и формирующая.

Профилактическую, обрезку проводят ранней весной по спящим почкам; прореживающую — весной и летом, удаляя старые побеги с затухающим ростом и ветви, растущие внутрь куста. Обрезка парковых роз способствует цветению и омоложению кустов.

Формующая обрезка бывает сильной, средней и слабой. После сильной обрезки на побеге остается одна – две почки, при средней обрезке— три — шесть полностью сформированных почек, при слабой — обрезают только верхушки побегов.

Сильную обрезку применяют для полиантовых и миниатюрных роз, среднюю — для чайногибридных, флорибунда и роз группы грандифлора, слабую — для парковых и плетистых роз.

Ветви кустов роз обрезают таким образом, чтобы верхняя почка была обращена не внутрь куста, а наружу.



Технология выращивания тюльпанов

Тюльпаны бывают махровые и простые, бокаловидные и лилиеподобные, однотонные и пестрые. Цветок в длину составляет до 12 см и в диаметре до 15 см. Цветение тюльпанов длится от пяти до двух недель. Тюльпаны цветут в конце мая — начале июня. Все виды тюльпанов легко скрещиваются между собой.

Размножаются дочерними луковицами, которые образуются в пазухах чешуи материнской луковицы, а также семенами.

После засыхания листьев, луковицы надо выкопать, отделить «детку», просушить при температуре 20°. Хранение тюльпанов должно быть при температуре 9—12° и влажности воздуха 79—80%, в противном случае может возникнуть задержка цветения.

В грунт тюльпаны высаживают с 10 по 25 сентября на глубину 12—15 см. Расстояние между рядами 65 см, в ряду между растениями 8—10 см. После первых заморозков растения надо прикрыть перегноем или опилками.

В первый год посадки цветут луковицы размером 2 см в диаметре и более, а более мелкие через год. Тюльпаны не любят кислых почв, хорошо растут на легких суглинках.

Весной, после того, как появятся ростки тюльпанов, надо внести минеральное удобрение в сухом виде в бороздки между рядами на глубину 8—10 см.

Через две недели цветы поливают жидким коровяком с добавлением 15 г суперфосфата и 30 г хлористого калия на ведро раствора. Третья подкормка идет во время цветения — раствором коровяка с добавлением 30 г суперфосфата и 15 г хлористого калия на ведро раствора.

Как вырастить хризантемы

Культивируются хризантемы как однолетняя культура, они требуют солнечных мест, питательных почв, регулярного полива. Черенки хризантем купить можно осенью и хранить до февраля в холодном помещении.

Хризантемы зимой переносят в теплицу температурой 12—14 °С и обильно поливать. Затем высаживают в посевные ящики (просто в песок или с подстилкой из перегноя).

Укорененные черенки пересаживают в горшки с питательной смесью и содержат до конца мая в светлых помещениях, при температуре 16—18 °С, своевременно поливая. Высаживают так же, как мелкоцветные хризантемы, в заранее подготовленные гряды. Хризантема растение, которое нужно оберегать от жарких солнечных лучей, обильно поливать, лунки мульчировать.

В летний период уход заключается в прополке, рыхлении, подкормках, подвязке высокорослых сортов к кольям, это позволит вырастить большие хризантемы.  Для некоторых сортов нужна обязательная еженедельная пинцировка (удаление) боковых побегов, тогда запах хризантем не оставит равнодушным.

Кроме обычных трех подкормок за сезон, эти хризантемы подкармливают каждую неделю коровяком (1 : 10), тогда болезни хризантем будут не страшны.

Поливать хризантемы следует немного.  Горшки со срезанными стеблями надо хранить в светлых холодных помещениях (1—3 °С) до следующего сезона, когда побеги вновь отрастут и могут быть срезаны на черенки.

Гвоздика в озеленении участка

Для озеленения сада лучше всего подходит многолетняя гвоздика. Их можно использовать для любых видов цветочного оформления: горок и бордюрах. Они любят солнце, поэтому лучше всего выбирать под посадку освещенные теплые места. Почва должна быть суглинистой, некислой с хорошим дренажем. Гвоздики очень плохо относятся к пересадке, так как у них глубокие неделимые стержневые корни. Растение отлично завязывает семена и дает самосев. Особый уход для многолетней гвоздики не нужен. Достаточно поливать в сухую погоду и удобрять. От этого гвоздика лучше цветет яркими цветами.

Размножается гвоздика отводками и черенками. Семена, после высевания в грунт прорастают через две недели. После появления трех пар листьев, сеянцы надо пересадить на постоянное место. Цветет растение на второй год, при этом хорошо кустится.

Гвоздики могут поражаться ржавчиной и нематодозом. Особо опасны вредители – слизни

Савойская капуста

Савойская капуста имеет морщинистые гофрированные листья. Сверху кочан светло – зеленый, внутри светло – желтый. Савойская капуста не подходит для квашения и используется для приготовления блюд и сушки.

Для того чтобы получить ранний урожай савойской капусты, рассаду надо выращивать в парниках или теплицах в торфоперегнойных горшочках. По срокам посева и выращивания савойская капуста не отличается от белокачанной.

Савойскую капусту следует рыхлить и подкармливать. В открытый грунт следует высаживать растения на расстоянии 60 см друг от друга. Самым ранним сортом считается Юбилейная 2170, а поздним - Вертю 1340. Ранние сорта савойской капусты созревают на неделю раньше, чем белокачанной.

Убирают урожай, когда кочан достигает 0,4—0,8 кг. Низкие температуры хорошо сказываются на капусте и улучшают ее вкусовые качества.

Хранить савойскую капусту лучше при температуре 1—3° и относительной влажности воздуха 90—95%.